煙臺名廚牽手旭耕農場 現身為有機食材代言
2017-10-11 16:54:05
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        2017年9月26日,好食材探索之旅&旭耕有機食材代言發布會在位于山東海陽留格莊的旭耕有機農場里隆重舉行,活動特邀來自國內烹飪行業的4位泰斗級貴賓,其中包括陳學真教授、郭延祥大師、翟振光大師和范維泉大師,以及9位來自煙臺各知名酒店的名廚作為代言人,更有眾多行業相關人士、煙臺多家知名媒體等近80位嘉賓出席。在本次活動中,旭耕重磅推出有機農業第一階段研究報告成果,展示了詳盡直觀的有機種植數據。其次,旭耕也希望借助“好食材探索之旅”活動建立起一個良性的飲食溝通平臺,提供煙臺烹飪界了解有機好食材的機會,將飲食理念提升至健康安全的新高度。

 
重磅推出有機農業研究成果
        旭耕在此次的發布會上,為我們帶來了最新的旭耕有機農業研究成果報告。研究主要圍繞土壤改良與有機產品營養含量兩大塊進行數據分析與研究。首先,在土壤改良方面,旭耕從2014年到2017年,持續進行土壤改良,使得大棚內的土壤有機質有大幅提高且有機質含量還在不斷增加。

        其次,旭耕就有機蔬果的酸堿性與營養成分做了全面研究。研究中,旭耕以有機小黃瓜為檢測樣本,顯示其鉀、鈣、鎂含量平均值都比常規種植產品的高。在有機蔬果的營養元素研究方面,旭耕以櫻桃番茄為例,將有機栽培與常規栽培的產品作對比,結果發現,包括鎂、鋅、銅、鐵、鉀、鈣、鈉元素含量比常規種植品種有明顯增多,且大部分元素的含量較高。最后,在農殘研究上,有機栽培較常規栽培在安全性上具有絕對優勢。

特色有機食材成為主廚新寵
        尋找好食材,了解和發現好食材背后的價值,并針對性的開發營養與安全兼具的菜肴,讓飲食品質有質的改變,是這次活動中名廚們都極力支持與熱情參與的關鍵所在。而旭耕有機農場為此提供了一個專業的行業平臺,讓每位廚師真正找到那份有機好食材。

        首先,到場嘉賓們在參觀旭耕自然生活館的過程中,就開始了好食材的探索體驗,工作人員介紹說,旭耕通過近四年的時間堅持對土壤進行改良,通過全面的有機耕作,煥發出土壤中更多的生命活力,而有機蔬果必須要在肥沃優質的土壤里生長,才能稱得上是好食材。從有機種植上的闡述到實地的探索,名廚們走進農田與大棚,通過與種植者們的面對面交流,每個人都感受到有機蔬果在種植上的艱辛與不易,現場采摘更是最大程度地保留了食材的營養與自然本味。而農場里有機蔬果的豐富品種,也讓大家驚喜連連大開眼界,比如黃瓜花、黃西葫蘆、甜菜根、黑糙飯、貝貝南瓜、黃金南瓜、天目山小香薯、各類香草盆栽等,同時也激發了名廚們的創作靈感。

       在之后的烹飪秀中,每位名廚結合旭耕時令蔬果、五谷雜糧等食材,從顏色搭配、營養價值、食材多樣性、烹飪方式等多方面進行設計,制作出例如輕食沙拉、蔬食甜點、雜糧小食等首次亮相的9道特色菜肴,多位大師在現場對每一道菜肴進行了專業點評,更加提升了這些有機菜肴的品質。    

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代言好食材 做有機飲食先鋒
        魯菜泰斗郭延祥大師在活動現場曾說過:“民以食為天,食以安為先。隨著各種環境污染與食品安全問題的頻發,人們越來越關注有機食材。而廚師的職責就是為每個人的健康負責,為大家造福。所以,廚師必需要用好食材為顧客烹飪高品質的菜肴以保證顧客的健康。” 
 
        中國飯店協會名廚委員會副主席翟振光先生在活動現場發言表示,選擇無農殘和無化肥的有機食材,是為食客做出高品質佳肴的第一步。廚師是拿著鍋鏟的醫生,要為食客的健康負責,為食客把關和選擇最好的食材!

        旭耕正是意識到廚師與民眾的健康飲食息息相關,所以特邀廚師作為代言人。在旭耕看來,廚師與健康飲食之間的關系密不可分。因為菜肴的品質高低主要就是來自于廚師對食材的選擇,而食材品質的高低更與其源頭和種植過程息息相關。長期堅持有機,并且擁有煙臺和上海自有有機農場的旭耕品牌,希望通過此次活動,從煙臺的烹飪界開始,讓名廚們對有機有更全面的認識,對食材的挑選更為謹慎嚴苛,這也意味著每一道菜肴將從營養和搭配上有更好的提升,而消費者在美食的享受中也將獲得更佳的體驗和滿足感。

        因為,當掌握著飲食主導權的廚師將食材品質放在了第一位,才能讓每一位顧客獲得更健康的每一餐。旭耕也將在今后持續性地為烹飪界搭建一個多元化的溝通平臺,將社會各界的優秀廚師聚集到一起,相互交流、分享和共勉。

 
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